食と景観「ガレットランチセミナーｉｎ釧路」その２
2月4日（木）釧路市で開催された
「ガレットランチセミナーｉｎ釧路」の続きです。
釧路全日空ホテル 総料理長 楡金久幸氏による
ガレットの実演の様子です。
とっても簡単ですので、ぜひ動画をご覧になってお試し下さい。
レシピも下に掲載いたします。
ガレットの本場、フランスのブルターニュ地方は、
冷涼な気候、海岸線が長く続く地形から魚介類が豊富なこと、
酪農が盛んなところが、釧路地方とよく似ているそうです。
また、ガレット生地は、そば粉の風味とあっさりとした淡泊な味が、
包んでいるお肉や野菜の味をより一層引き立たせるように
感じました。
★そば粉のガレット レシピ★
＜材料：ガレット生地（１５枚分）＞
そば粉 ５００ｇ
塩 １０ｇ
卵 １個
水 １．２Ｌ
＜作り方＞
ボールに塩、卵、そば粉を入れて
混ぜ、水を少しずつ加えて
更に混ぜる。
冷蔵庫で１晩寝かせる。
フライパンをを温め、
サラダ油を少々敷き、
ガレットの生地を薄くのばして
丸くなるように焼く。
お好みの具を載せて
（肉などは火を通したもの）
蓋をし、好みの固さに火が通ったら
４隅を折り、四角にする。
＜Ｎ．Ｋ＞