食と景観「ガレットランチセミナーｉｎ釧路」その１
こちらの画像は、2月3日（木）に釧路で開催された
「景観・まちづくりフォーラムＩＮ ＫＵＳＨＩＲＯ」
第一部 ガレットランチセミナーの様子です。
釧路全日空ホテル総料理長の楡金氏による
ガレットの作り方実演
釧路地域の食・景観の魅力
フランスブルターニュ地方と釧路地域の共通点
などについて、お話と実演をしていただきました。
もちろん、特製「ガレット」の試食付きです。
会場には、事前に申し込みされた50名が集まり、
熱心にメモをとったり、楡金料理長に質問したり
されていました。
ガレットとは、フランスブルターニュ地方の郷土料理、
そば粉を使ったクレープです。肉や野菜、チーズ、
卵など、なんでも巻いておいしく食べることができます。
こんなに間近に、料理長の「技」を
拝見することができました。
完成品「サラダ仕立てのガレット」。
彩りもとても美しい。
こちらは、阿寒ポークと半熟卵が入ったガレット。
そばの風味と阿寒ポークの旨みがとっても
マッチしていました。
釧路地域の美しい自然に育まれた
おいしい素材を思い浮かべながら
会場みんなでおいしく完食しました。
そしてその後、会場にはスペシャルゲストが登場・・。
それについては、次回お伝えしますので、お楽しみに。
北のガレットの会について
↓
http://yunbok-diary.cocolog-nifty.com/galette/introduction.html
＜Ｎ．Ｋ＞