留萌の食と景観 －その２－
10月にお邪魔させていただいた、
「留萌B（BEST）級グルメ研究会」
（詳しくは、
留萌の食と景観
でご紹介）
が、11月には「るもい萌え鍋まつり」を
開催されたということで、研究会の幹事である
留萌土現建設指導課まちづくり主査から
記事の投稿をいただきましたので、ご紹介します。
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留萌Ｂ（ＢＥＳＴ）級グルメ研究会は、留萌土木現業所や留萌支庁
などのよそ者が、様々な分野、年代、職業の方々に声をかけて集い、
その時々のテーマに沿った料理を地元の方に提供していただいて、
留萌らしいＢ（ＢＥＳＴ）グルメを探究する活動を行ってきました。
この活動は、留萌の食堂などが提供しているＢ（ＢＥＳＴ）グルメの
発見をしようと、昼食時に行っているいわば「食の探検隊活動」から
生まれたものです。
今回のテーマは、「富良野発ご当地カレーの内田純一北大准教授
と一緒に料理名人佐藤信子さんの特性スープとホテル神居岩さん
コラボによる「仮称）萌える黄金なべ」を囲む」です。
ある日の昼食、礼受牧場のトリムを訪れたところ、
平成１２年に佐藤信子さんと貫田シェフが開発して、礼受牧場で提供
している、「オロロンラーメン」と出逢いました。
このラーメンは、
「増毛町で水揚げされる甘エビの頭を強火で炒めて、
地元産トマトジュースをブレンド。
時間をかけてじっくり仕込んだ秘伝のスープは、
日本海に沈む真っ赤な夕陽を連想させる。
ここでしか味わうことのできないブイヤベース風ラーメン。
ホタテやエビのトッピングも美しい。
隠し味のみそとピーナッツが麺とエビだしを絶妙にミックスさせて
いる逸品。」
と、るもいｆａｎでも紹介されています。
鍋が恋しい季節、このスープに近隣の素材を浮かべて鍋を食べて
みたいという思い付きが、佐藤信子さんとホテル神居岩の
中土井支配人にご協力いただき実現したものです。
また、今回は、富良野発のご当地カレーを研究されていて、
ご当地グルメの開発に詳しい北大の内田准教授が、留萌市の
留萌再発見プロジェクト事業のセミナー講師として留萌に来られ
ていることから、この機会にとお誘いし、一緒に鍋を囲みました。
内田先生からは、著書である「観光の地域ブランディング-交流
によるまちづくりのしくみ」でご紹介されている、富良野地域の
ご当地カレーに見る地域振興と連携戦略の一端をご紹介して
いただくとともに、
「スローガンやキーワードを地域の人と一緒に楽しみながら創る
ことが大切」
と、研究会の今後の活動に大変参考となるアドバイスを頂きました。
佐藤信子さんからは、貫田シェフ仕込のたのしいトークで、
オロロンラーメンを開発する経緯や、こころを込めて創り上げられた
秘密のスープの製法の一端を、披露していただいたことで、
参加者からは、
「おいしい」
「エビのダシだけど、他の素材も生きている」
など大変好評の試食となりました。
いよいよ、ホテル神居岩さんが用意された、近隣で取れたタラ、エビ、
新鮮野菜を特性のスープに入れて、「るもい萌えなべ」の誕生です。
研究会では、食と音楽のコラボで、楽しく頂くこともテーマにしているので、
すっかり定番となった感のある、角谷さんの心に沁みる曲目と音色の
トランペット演奏で、鍋を中心として人々が集う楽しい食卓となりました。
この萌え鍋まつりが成功したことから、１１月１４日に開催された
「まち灯り」に佐藤信子さんとの連携で急きょ参加し、
「信ちゃんと留萌Ｂ（ＢＥＳＴ）グルメ研究会」で
「るもい萌え鍋」とオロロンカレーと「かぼちゃ団子のお汁粉」を
提供しました。
あいにくの雨模様の中で、お客さんの足も湿りがちでしたが、
「萌え」を「留萌の食を愛し、健康になり、留萌を明るくする」を
意味するキーワードとして提案し、“萌え”を冠した“鍋”を売り出そうと、
”萌え”っ子になりきって楽しみました。
留萌Ｂ（ＢＥＳＴ）級グルメ研究会では、今後も、留萌らしい
“萌える” Ｂ（ＢＥＳＴ）級グルメをテーマに、地域の皆さんと連携して
研究会を開催したいと思いますので、情報や提案をお待ちしています。
ここまで－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
「るもい萌え鍋」を、美しい留萌の夕陽を眺めながら
いただければ最高ですね。
留萌Ｂ（ＢＥＳＴ）級グルメ研究会は、月に１度程度開催されている
とのことですので、参加したい方は
留萌土現建設指導課 主査（まちづくり）までご連絡を。
↓
http://www.rumoi.pref.hokkaido.lg.jp/ds/rdg/ksd/machizukuri.htm
（N.K）